Der Weiße Senf  ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von bis 120 cm erreichen kann und auch Gelbsenf oder Ackerseng genannt wird. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum. Der Pflanzenname bezieht sich auf die Farbe des Samens, der zur Herstellung von Speisesenf genutzt wird. Frische Blätter weisen einen scharfen Geschmack auf.

In der Küche

Frische Blätter können in kleinen Mengen Salaten oder Eintopfgerichten beigemengt werden oder zum Würzen von Wurst-, Quark- oder Eiergerichten. Samen können als Einlegegewürz, zur Senfherstellung und als Diätkörner genutzt werden.

In der Heilkunde

Senf gilt als appetitanregend und verdauungsfördernd, die Blätter besitzen eine potentielle Anti-Diabetes-Wirkung.